シカゴ

シカゴ (WLS) -- シカゴ地域の料理人が、「The Great American Recipe」に出場した経験を活かして料理を披露しています。

番組では彼の旅は終わったが、テッド・パパスはギリシャの伝統にインスピレーションを得た素晴らしい料理を今も提供している。

パパスはABC7シカゴを訪れ、彼のレシピの1つを共有しました。

このレシピでは、6 つのジャイロ ピタ サンドイッチが作れます。

ジャイロミートミックス

- 子羊ひき肉 1ポンド

- 牛ひき肉 1ポンド

- オニオンパウダー 大さじ2

- ガーリックパウダー 大さじ2

- チキンベース 大さじ2

- ビーフベース 大さじ2

- ギリシャオレガノ 大さじ2

- グラウンドクミン 大さじ1

- 挽いたクローブ 小さじ1/2

- 塩 小さじ1

- コショウ 小さじ1

充填と仕上げ

- ピタ6枚

- ザジキ 大さじ2（自家製ザジキについては以下のレシピを参照）

- ローマトマト 3個 - くさび形にスライス

- 赤玉ねぎ 1 個 - 薄くスライスします

- カイエンペッパーをまぶす

- 飾り用の平らなパセリ - 粗く刻む

- 包むアルミホイル

ザジキ

- イングリッシュキュウリ 1本

- 全脂肪ギリシャヨーグルト 3カップ

- 刻んだ新鮮なディル 大さじ2

- 刻んだフレッシュミント 小さじ2

- すりおろしたニンニク 2片

- 新鮮なレモン汁 大さじ1

- ギリシャ産オリーブオイル 大さじ1

- 塩とコショウの味

準備：

肉混合物を混ぜます（手で、またはパンアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用）。 スパイスが完全に混ざるまで混ぜます。

肉混合物を冷蔵庫に約10分間入れて固めます。

コフタケバブ風に厚さ約1インチの6本の別々の串に肉を置きます。

肉に火が通るまで、平らなトップグリドルまたはグリルで調理します。

肉が調理されたら、各串から肉をピタに滑り込ませ、ザジキ、玉ねぎ、トマトを上に置きます。

少量のカイエンペッパーと刻んだパセリを飾ります。

アルミホイルに包んでお召し上がりください。

ザジキの指示:

箱おろし金の大きな穴でキュウリをおろす。

すりおろしたキュウリをチーズクロスに入れ、余分な水分をできるだけ絞ります。

大きなミキシングボウルに、濾したキュウリ、ヨーグルト、ディル、ミント、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜます。 十分に混ぜてください。 塩とコショウを加えて味を調えます。