牛肉のパッケージによくあるフレーズとその意味

牛肉は万能でおいしい食材であり、全国の多くの家庭で定番となっています。 チーズバーガー用のひき肉、特別な日用のロースト、グリル用のステーキなど、牛肉のパッケージには混乱を招く可能性のある豊富な情報が記載されています。 人道的な慣行に沿って、より健康的な生活を促進する高品質の肉への投資を求める買い物客が増えているため、肉のパッケージにはこれまで以上に多くのラベルが貼られているようです。

しかし、それは正確には何を意味するのでしょうか？ 「オーガニック」、「牧草で育てられた」、「抗生物質やホルモン剤を使わずに飼育された」などのラベルは、実際に優れた牛肉の兆候なのでしょうか? 消費者は、牛肉に表示されているラベルが単なる生産者の宣伝目的の主張ではなく、検証されたものであることをどのようにして知ることができるのでしょうか?

私たちがあなたのために調査を行ったので、次回地元の食料品店の精肉売り場に行くときに、何を探せばよいのか正確にわかります。

食肉市場でよく使われるラベルは「グラスフェッド」です。 これは、この動物が幼少期に母乳を飲んだ後、草や飼料を食べていたことを意味します。 「グラスフェッド」というラベルは、その動物に穀物がまったく与えられていないことを示唆しているように思えるかもしれませんが、「100％グラスフェッド」とラベルが貼られた牛肉だけが、その動物が草と干し草などの飼料だけを食べていたことを意味することを知っておくことが重要です。 これは、単に「グラスフェッド」とラベル付けされることとは重要な違いであり、生涯の一部またはほとんどの間穀物を与えられていたとしても、ほぼすべての牛が技術的に満たす資格である。

米国農務省（USDA）の食品安全検査局（FSIS）は、監査を通じてグラスフェッドであると主張する牛肉生産者を規制しています。 監査は現場ではなく事務所で行われるため、グラスフェッドの実践の検証は厳格に実施されていないと考えられている。

栄養の点では、牧草で育てられた牛肉は穀物で育てられた牛肉と比べて栄養価が大幅に優れているわけではありません。 ただし、グラスフェッドビーフは、有意な効果をもたらすほどではないにせよ、オメガ 3 脂肪酸をわずかに多く含んでいます。

牛肉のパッケージに「USDA Process Verified」のシールが貼られているのを見たことがあるでしょう。 このシール自体は特定の主張ではありません。 USDA によると、このシールは、生産者が顧客に製品を販売するために使用している主張を検証するサービスが制定されていることを示しています。 生産者は自主的にお金を払って、抗生物質を使用していないことや特定の農業慣行を遵守していることなどを、独立した監査機関を通じて検証してもらいます。

買い物客は、「USDA Process Verified」ラベルが牛肉の品質や動物福祉の指標として機能しないことを知っておく必要があります。 「USDA Process Verified」シールは、生産者によって特定された手順が実際に行われていることを示しています。 パッケージにそれらの規制を個別に確認するシールやラベルが貼られていない限り、製造者が他の規制基準を満たしていることを意味するものではありません。

これが意味するのは、「USDA Process Verified」シールの資格を得るには、生産者は特定の主張を行うために満たさなければならない基準を自分で決定できるということです。 したがって、検証プロセスでは、農務省やその他の独立した肉の品質や動物福祉団体の基準ではなく、彼らが策定した基準を満たしていることを確認するだけです。

有機農産物を購入する場合、それらの果物や野菜には化学物質や農薬が含まれていないことがよく理解されています。 しかし、牛肉に関してUSDAオーガニックとは何を意味するのでしょうか？ 牛肉のパッケージに「USDAオーガニック」と表示するには、その製品が動物飼料、薬物使用、環境品質、動物福祉などに関する特定の要件を満たしている必要があります。

基準に関して言えば、「USDAオーガニック」ラベルは、環境に優しい実践、持続可能性、品質を示す強力な指標の1つです。 たとえば、USDA オーガニックとみなされるには、動物には農薬や副産物を使用せずに生産された 100% オーガニック飼料が与えられなければなりません。 また、病気の場合にのみ抗生物質やその他の薬を提供する必要があります。 さらに、牧草地の管理と輪作、生物多様性に関する規制もあります。 最後に、USDA オーガニック牛肉は長期間監禁されてはならず、適切な衛生状態にあり、成長期には牧草を食べられる必要があります。