忘れられたパイ生地の箱を簡単な自家製ドーナツに変える

2013 年、パティシエのドミニク アンセルは、世界をひっくり返すクロナッツと呼ばれるクロワッサンドーナツのハイブリッドを発明 (そして商標登録) しました。 人々は夜明け前に起きて、彼のニューヨーク・ソーホーのベーカリーの外に何ブロックも続く列を作りました。 彼のクロナッツは、パイナップルジャムフィリングやウーロン茶ガナッシュなどの珍しいフレーバーで今でも入手でき、オンラインではそれぞれほぼ10ドルで販売されています。 2014年、おそらくレシピを再現しようとする多くのブロガーをかわすために、彼はそのレシピを自身の料理本『Dominque Ansel: The Secret Recipes』で公開した。 彼のクロナッツのレシピは 3 日間のプロセスで、基本的にはクロワッサンを作るときと同じように生地を積層し、いくつかの材料を投入します。

実際、パイ生地とそれほど違いはありません。 したがって、たまたま 3 日分と豪華な調理器具をたくさん持っていない場合は、冷凍庫の奥にあるパイ生地の隠し箱をおいしいドーナツのバッチに再利用できることを知ってうれしいかもしれません。 ほんのいくつかの材料でこれらを泡立てることがどれほど簡単であるかに驚かれるでしょう。 パイ生地を解凍し、生地を伸ばし、2 つのクッキー型または特別なドーナツ型を使ってドーナツの形を切り抜き、熱した油の中にドーナツとその穴を落とすだけです。 ラックの上で少し冷めたら、好きなだけ具材やトッピングを追加できます。

これだけシンプルなレシピなので、正しい手順で進めていきたいと思います。 野菜油やキャノーラ油などの軽い油で揚げます。 独特の風味を持つものはすべて、生地の風味を変える可能性があります。 オイルが所定の温度（華氏約 365 度）に達していることを確認してください。 パイ生地は非常に繊細でバターの層が詰まっているため、あらゆる間違った方法で油を簡単に吸収してしまいます。 パイ生地の層が油の中で膨張し始めると、カリカリになるまでに約 3 ～ 4 分かかります。 ノンフライヤードーナツを作ったり、オーブンを使ったりすることもできます。

トッピングしたり詰めたりするときは、あなたの想像力が限界です。 シンプルなクラシックの場合は、温かいうちに砂糖またはシナモンシュガーを加えてください。 ガナッシュ、アイシング、またはグレーズで覆うことができます。 ドーナツにジャム、ペストリークリーム、またはヌテラを詰めるには、絞り袋のノズルをドーナツに直接差し込むだけで、詰め物が層の間に落ち着くようになります。 適切な分布を確保するために、詰め物を 4 つの等間隔の場所に注入するようにしてください。 お好みのアイシングでノズル穴を覆うことができます。 ドーナツの賞味期限は比較的短いため、最良の結果を得るには、作ったその日に食べる必要があります。 万が一残り物が残った場合は、乾燥した涼しい場所に保管してください。ただし冷蔵庫では保管しないでください。湿気によりバターの層がべたべたになるためです。