「シェフコア」はアラモードレストランです

今週のニュースレター: キッチンはよりスタイリッシュなユニフォームを求めてデザイナーに頼る一方で、レーベルはシェフからインスピレーションを得た日常用の作業服を提供してくれる

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レストランのキッチンではこのトレンドが盛り上がっていますが、今回は小皿とは関係ありません。 メンズウェアライターのクレイトン・チェンバースが作った「シェフコア」とは、シェフたちが伝統的なフォーマルな白衣を捨てて、よりカジュアルな美学を求める言葉です。

長い間、キッチンの内外を問わず、シェフが何を着ているかなど誰も気にしませんでした。 しかし、『ザ・ベア』などのテレビ番組のおかげで、カーミー（ジェレミー・アレン・ホワイト）の完璧な白いTシャツがカルト的な人気を得たり、（ネタバレ注意！）弟子のシドニーにトム・ブラウンの特製シェフジャケットをプレゼントしたりするなど、顧客も同様に知りたがっている。シェフが着ている服のブランドは特別なものです。

お気に入りの飲食店を見回すと、硬い長袖ジャケットがカーミー風の二頭筋をかすめた T シャツに取って代わられ、トルクハットが野球帽に取って代わられていることに気づくでしょう。

峠の手前でも盛り上がる傾向です。 ロンドンの有名なノーズ・トゥ・テール・レストラン、セント・ジョンは最近、店先のフォーマルな白をリラックスしたコーデュロイ仕立てに切り替え、サヴィル・ロウの仕立て屋ドレイクスと衣料品コレクションで提携した。

サマセット州にあるファーム・トゥ・テーブルのレストラン、Osip では、チームはスタジオ ニコルソンの柔らかいオーバーサイズのシャツとゆったりとした仕立てのパンツを着ています。 一方、ロンドンのセッションズ・アーツ・クラブの給仕スタッフは来月から、デザインスタジオ・トゥーグッドによるノーカラーのシャツジャケットと、画家のジョニー・ジェントによるプリントを施した流れるようなコットンのシャツドレスを特徴とする、再考された「非制服ユニフォーム」を着用することになる。

これらのルックスを提供されている一般の人々も、それ自体の美学に同じように熱心です。 ルーシュ シェフ パンツやビルケンシュトック クロッグなどのかつてのキッチンの必需品は、リラックスした快適な美学を愛するようになったストリート スタイルのセットに流用されています。 メンズウェアについて投稿する TikToker のノーラン・ホワイトさんは、たとえばクックマンのシェフパンツを推奨しています。 彼の主なポイントは何でしょうか？ シェフが動きやすいように設計されたカジュアルフィットはスケートボードにも最適です。

「近年、シェフと食全般がちょっとしたルネッサンスを迎えています」と、カルトフードのポップアップを運営する元ブラット＆スカリーのシェフ、ホワイト・ラシェンは言う。 「ストーク・ニューイントンで犬の散歩をしている在宅勤務スタッフの99パーセントは、ビルケンシュトックを履いているでしょうし、ペリーラでの二交代勤務に向かう途中ではないことは間違いありません」と彼は言う。ロンドン北部のレストラン。

ラシェンは、プロの厨房での過酷な労働時間の代わりに、自分の意志で儲かる個人のキャリアを模索する新世代のシェフの一員です。 そして、ソーシャル メディアが成功の鍵であり、多くの企業が TikTok でバイラルなレシピを共有し、数十万人のフォロワーを獲得しています。 それは今度は彼らが着る服にも影響を与えました。 自分たちのキッチンから撮影していると、汚れのないでんぷん質のエプロンを着るよりも、ぶかぶかのTシャツを着ているほうが自然です。 当然のことながら、この服装方法は近所のレストランにも浸透しています。

シェフと顧客の間の境界線がますます曖昧になる中、オープンキッチンやシェフズテーブルもその役割を果たしています。 その後、メニューが黒板に走り書きされたり、自然派ワインがタンブラーで提供されたりする、よりフォーマルでない食事への移行が進んでいます。そのような環境では、帽子をかぶったシェフを見つけるほうが、トーク帽をかぶっているシェフを見つける方がはるかに不快ではありません。

一連の新しいブランドは、その多くが料理の背景を持つブランドによって作られており、この規範的ではない服装の方法に応え、より多様な聴衆に向けてデザインしています。

米国の Tilit などのレーベルは、XS から XXL までのメンズとウィメンズのカットを提供し、従来の「ボーイズクラブ」とは一線を画し、忠実な顧客ベースを獲得しています。

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